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(olio, sale, pepe, salsa worcestershire, senape, capperi, acciughe del Mar Cantabrico, scalogno, paprika).

battuta a coltello (olio, sale, pepe) con grasso di rubia chiarificato.

battuta a coltello (olio, sale, pepe).

battuta a coltello di carne (olio, sale, pepe) con fave di cacao e infuso di erbe spontanee.

salumi di Magognino e formaggi d’alpe con marmellata fatta in casa e cipolla agrodolce.

piatto tipico toscano con pane, cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto (SLOW FOOD), pomodoro, aceto di birra, basilico e olive taggiasche.

con pecorino sardo, burro e liquirizia.

con ragù di cinghiale.

con carciofi, ricotta di bufala e pomodorini freschi.

con patate dorate.
A partire da € 5,10 all'etto.
La carne viene selezionata al momento, il peso minimo è di 1 KG. Consigliamo una cottura al sangue.

con patate dorate.
A partire da 6,70 € all'etto.
La carne viene selezionata al momento, il peso minimo è di 1 KG. Consigliamo una cottura al sangue.

gr. 200 con patate dorate.

gr. 200 con patate dorate.

gr. 200 con patate dorate.

gr. 200 con patate dorate.

gr. 200 con patate dorate.

gr. 200 con patate dorate.

gr. 200 con patate dorate.

gr. 200 con patate dorate.

gr. 200 con carciofi, crema di pecorino sardo e riduzione di Cynar.

gr. 200 con patate dorate.
muscolo che separa la cavità toracica da quella addominale, di colore rosso acceso e con un gusto intenso.

gr. 200 con patate dorate.
muscolo che separa la cavità toracica da quella addominale, di colore rosso acceso e con un gusto intenso.

gr. 500 con patate dorate.
Ricavata dalla parte frontale della lombata, si presenta con un’alta concentrazione di grasso. La consistenza del ribeye è estremamente tenera, con una marezzatura che si scioglie durante la cottura, garantendo una succosità unica.

cotto nel forno a legna con patate dorate e crauti.

farcito con peperoni e scamorza affumicata di bufala, avvolto da pancetta.

con pomodorini freschi, pinoli, menta e scaglie di pecorino sardo.

A partire da 7,10 € all'etto.
La carne viene selezionata al momento, il peso minimo è di 1 KG. Consigliamo una cottura al sangue per gustarla al meglio. Per ulteriori informazioni chiedere al personale.

A partire da 9,20 € all'etto.
La carne viene selezionata al momento, il peso minimo è di 1 KG. Consigliamo una cottura al sangue per gustarla al meglio. Per ulteriori informazioni chiedere al personale.

Allevata in Galizia (Spagna) è una delle carni più apprezzate e ricercate del mondo. I bovini hanno un età compresa tra i 5 e i 10 anni e vengono allevati allo stato brado, la totale libertà gli permette una dieta di erba, foraggi e prodotti locali. Caratteristica distintiva di questa carne è il grasso cremoso e dorato che la riveste dando un sapore inimitabile.
11,50 € ALL'ETTO

Allevata in Galizia (Spagna) è una delle carni più apprezzate e ricercate del mondo. I bovini hanno un età compresa tra i 5 e i 10 anni e vengono allevati allo stato brado, la totale libertà gli permette una dieta di erba, foraggi e prodotti locali. Caratteristica distintiva di questa carne è il grasso cremoso e dorato che la riveste dando un sapore inimitabile.
13,50 € ALL'ETTO

Una delle razze più antiche al mondo, l'allevamento della Simmenthal avviene su prati e pascoli allo stato brado. La sua fisicità massiccia, la modalità di allevamento e il benessere dell'animale fanno in modo che la carne si presenti con un ottima marezzatura con un sapore generalmente intenso e corposo ma bilanciato.
8,80 € ALL'ETTO

Una delle razze più antiche al mondo, l'allevamento della Simmenthal avviene su prati e pascoli allo stato brado. La sua fisicità massiccia, la modalità di allevamento e il benessere dell'animale fanno in modo che la carne si presenti con un ottima marezzatura con un sapore generalmente intenso e corposo ma bilanciato.
10,50 € ALL'ETTO

La razza più pregiata della penisola italica. L'allevamento è basato su un'agricoltura sostenibile, che prevede l'utilizzo di pascoli e di somministrazione di mangimi naturali come il fieno. La carne di chianina è molto nutriente grazie al suo basso contenuto di grasso e al suo alto contenuto di proteine. La reperibilità di questa carne è molto difficoltosa per la scarsità di capi a disposizione.
11,50 € ALL'ETTO

La razza più pregiata della penisola italica. L'allevamento è basato su un'agricoltura sostenibile, che prevede l'utilizzo di pascoli e di somministrazione di mangimi naturali come il fieno. La carne di chianina è molto nutriente grazie al suo basso contenuto di grasso e al suo alto contenuto di proteine. La reperibilità di questa carne è molto difficoltosa per la scarsità di capi a disposizione.
13,50 € ALL'ETTO

Una rinomata carne bovina di altissima qualità prodotta da soggetti nati, allevati e macellati in Finlandia. Il termine Sashi indica la marezzatura della carne, ossia la distribuzione del grasso all’interno della stessa. I soggetti selezionati vengono lasciati al pascolo in estate, quindi alimentati con erba fresca e ritirati nelle stalle in inverno, periodo in cui gli viene somministrato il fieno. Le temperature finlandesi, particolarmente
rigide, garantiscono uno sviluppo maggiore di grasso intramuscolare: il taglio risulterà essere morbido e saporito. Dalla macellazione dei bovini, la quale avviene solitamente a 3/4 anni di età, si possono ricavare diversi tagli.
11,80 € ALL'ETTO

Una rinomata carne bovina di altissima qualità prodotta da soggetti nati, allevati e macellati in Finlandia. Il termine Sashi indica la marezzatura della carne, ossia la distribuzione del grasso all’interno della stessa. I soggetti selezionati vengono lasciati al pascolo in estate, quindi alimentati con erba fresca e ritirati nelle stalle in inverno, periodo in cui gli viene somministrato il fieno. Le temperature finlandesi, particolarmente
rigide, garantiscono uno sviluppo maggiore di grasso intramuscolare: il taglio risulterà essere morbido e saporito. Dalla macellazione dei bovini, la quale avviene solitamente a 3/4 anni di età, si possono ricavare diversi tagli.
13,80 € ALL'ETTO

Un’altra razza conosciuta e rinomata è il Freygaard Choco, da cui si ricava il manzo finlandese al cioccolato. L’alimentazione dei soggetti è integrata con fave di cacao, le quali permettono ai bovini di mantenere il proprio grasso intramuscolare grazie all’utilizzo degli zuccheri per il proprio metabolismo. Il sapore della carne avrà un sorprendente retrogusto dolce ma deciso.
12,80 € ALL'ETTO

Un’altra razza conosciuta e rinomata è il Freygaard Choco, da cui si ricava il manzo finlandese al cioccolato. L’alimentazione dei soggetti è integrata con fave di cacao, le quali permettono ai bovini di mantenere il proprio grasso intramuscolare grazie all’utilizzo degli zuccheri per il proprio metabolismo. Il sapore della carne avrà un sorprendente retrogusto dolce ma deciso.
14,80 € ALL'ETTO

Patate dorate con salsa Balabiòtt.

Pasta corta con scelta tra due varianti.

150 gr. di Hamburger servito con patate dorate.

150 gr. di Hamburger servito nel pane ai semi di sesamo con patate dorate.

con patate dorate.

Ciabatta pan pizza, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, uovo strapazzato, pomodorini secchi, provola affumicata, speck croccante, salsa Balabiòtt.

PIZZA BUN, PULLED PORK, INSALATA, POMODORO, CIPOLLA ROSSA CRUDA, MAIONESE.

Hamburger di scottona (200 gr) con verdure grigliate e insalata

Hamburger di scottona (200 gr) con patate dorate e salsa Balabiòtt.

Hamburger di ceci (200 gr) con verdure grigliate e insalata

Hamburger di ceci (200 gr) con patate dorate e salsa Balabiòtt .

Pane ai semi di sesamo, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, formaggio, salsa Balabiòtt.

Pane ai semi di sesamo, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, formaggio, bacon croccante, salsa Balabiòtt.

Pane ai semi di sesamo, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, bacon croccante, cipolle caramellate, toma stagionata, salsa Balabiòtt.

Pane ai semi di sesamo, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, cavolo rosso, bacon croccante, burrata 125gr, salsa Balabiòtt.

Pane ai semi di sesamo, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, provola affumicata, speck croccante, peperone arrostito, maionese affumicata.

Pane ai semi di sesamo, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, ricotta di bufala, zucchine grigliate, guanciale croccante, salsa Balabiòtt.

Pane ai semi di sesamo, due hamburger di scottona (200 gr), doppio bacon croccante, doppio formaggio, uovo al tegamino, salsa Balabiòtt.

Pane ai semi di sesamo, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, nduja piccante, fiorino di bufala, cipolla rossa fresca, salsa Balabiòtt.

Pane ai semi di sesamo, hamburger di pollo panato (200 gr), insalata, pomodoro, cavolo rosso, peperone arrostito, bacon croccante, formaggio, salsa Balabiòtt.

Pane ai semi di sesamo, hamburger di ceci (200 gr), insalata, pomodoro, melanzane grigliate, zucchine grigliate, peperone arrostito, maionese.

Savoiardi con crema al mascarpone in tazza, riduzione al caffè e cacao

Crema al mascarpone, colomba, cacao, riduzione al caffè

Pasta sfoglia fatta in casa con crema pasticcera e visciole

Liscia, con caramello salato, con riduzione al caffè o con variegato alle visciole

al bicchiere con crema diplomatica

Con ricotta dolce alle mandorle e salsa al mango, papaya e noci

Caffè con gelato.

alcolico

analcolico

Fiordilatte o limone