RISTORANTE BIRRERIA

Il locale in cui differenti gusti si incontrano, si mescolano e accontentano tutti i palati: l’importante, insomma, è essere una buona forchetta.

IL NOSTRO MENÙ

Carni di prima qualità, hamburger, frollata, pizze - semplici e gourmet,

piatti della tradizione ossolana e lombarda:

al Balabiòtt puoi davvero sentirti a casa, assaporando il territorio.

SCOPRI

Il Balabiòtt è il regno della carne, presentata in tutti i suoi tagli, modi e sfumature.

Ma non solo.

Qui, la convivialità e la condivisione sono di casa.

Per questo, proponiamo anche una vasta selezione
di pizze e pinse, dalle più semplici alle più ricercate.

B I R R A & C U C I N A

LE NOSTRE
PIZZE

Proponiamo tre differenti impasti: classico, alla canapa e al farro.

Oltre alle scelte più classiche e alle pizze gourmet, al Balabiòtt potrai trovare una scelta di focacce, pensate per stuzzicare, e la “pizza in pala”, la quale prende ispirazione dalla pala romana.

Questo prodotto presenta un impasto ottenuto da un’accurata selezione di farine di frumento tipo 00 e tipo 2, la cui idratazione al 75% la rende leggera, croccante e facilmente digeribile.

SCOPRI

"Al Balabiòtt mettiamo tanta carne al fuoco:

è la nostra specialità.

Non contenti abbiniamo ogni taglio alla miglior birra artigianale."

CHI SIAMO

“Siamo Sara e Giovanni, due ragazzi cresciuti nel mondo della ristorazione, nel 2017 decidiamo di farci strada costruendo la nostra identità culinaria.”

Sara e Giovanni

Giovanni, ossolano D.O.C, affronta gli studi alberghieri e, dopo i 14 anni, entra nel mondo della macelleria e dell’allevamento del bestiame.

La carne è la sua vera passione:

nella sua carriera ha gestito brigate, cucine e ristoranti.

Un vero osso duro.

Sara cresce osservando l’attività del padre,

storico macellaio di Sesto Calende.

Dopo diversi anni ed esperienze nel settore decide di volersi distinguere, scrivendo di suo pugno una nuova storia, la sua: da qui nasce il Balabiott.

DOVE SIAMO

LE NOSTRE BIRRE

Il nostro punto di forza.

Selezioniamo e offriamo una vasta gamma di prodotti artigianali, sia alla spina che in bottiglia, abbinandoli ai differenti piatti del nostro menù.

Nella nostra botte, anche se piccola, c’è la birra buona: lasciati sorprendere da nuovi abbinamenti.

SCOPRILE

LE BEVANDE

Pensate per gli aperitivi, i post serata o semplicemente dedicate a chi vuole assaporare qualcosa di differente. Nella nostra carta, ovviamente, sono presenti anche bevande classiche e analcoliche.

SCOPRILE

RIMANI AGGIORNATO

segui i nostri canali

L'ESPERIENZA FIRMATA BALABIÒTT

Mettiti a tavola, è il momento decidere quale taglio di carne ordinare: costata o fiorentina.

Dopodiché si passa alla frollatura e ai suoi tempi di maturazione.

Il peso minimo ordinabile è di 1kg e, per un’esperienza ottimale, consigliamo una cottura al sangue.

I tempi di attesa per la preparazione del taglio scelto partono

dai 45 minuti.

01

La frollatura a secco è un processo di maturazione della carne, il quale avviene in un ambiente controllato.

Ciò permette di gestire temperatura, umidità e ventilazione, così da ottenere un corretto risultato finale, tutto a beneficio di morbidezza e sapore.

02

Ogni taglio viene contrassegnato da una propria etichettatura che ne riporta tutte le informazioni: prodotto, origine, allevamento, lotto, stabilimento e data di macellazione.

In seguito a questo processo la parte esterna della carne risulta essere nera.

L’interno, al contrario, mantiene il suo naturale colore.